Ni agbaye ti sise ina-sisi, ohun-elo ohun-elo daradara jẹ bọtini. Awọn ẹmu ti o lagbara fun lilọ kiri ounjẹ, fẹlẹ didan fun awọn ege mimọ, ati ṣeto awọn spatulas didan fun awọn iṣẹ ṣiṣe elege jẹ gbogbo awọn eroja pataki. Bibẹẹkọ, ọpa kan nigbagbogbo ni aṣemáṣe ṣugbọn o jẹ ijiyan jẹ pataki julọ fun iyọrisi deede, awọn abajade ti o dun: thermometer grill ehinkunle.

Ẹrọ ti o dabi ẹnipe o rọrun ṣe ipa pataki ni idaniloju aabo ati didara awọn ẹda didin rẹ. Jẹ ki a lọ sinu imọ-jinlẹ lẹhin lilọ ati ṣawari idi ti thermometer ẹran jẹ ọrẹ rẹ ti o dara julọ nigbati o ba de didan ehinkunle.

 

Imọ ti Sear: Agbọye Idahun Maillard ati Iwọn otutu inu

Idan ti grilling wa ni iṣẹlẹ imọ-jinlẹ ti a mọ si iṣesi Maillard. Ẹya eka yii ti awọn aati kẹmika waye nigbati awọn ọlọjẹ ati awọn suga ninu ounjẹ ṣe ibaraenisepo pẹlu ooru, ṣiṣẹda ijẹẹmu brown ti iwa ati awọn adun ọlọrọ ti a ṣepọ pẹlu awọn ẹran didin. Idahun Maillard waye ni awọn iwọn otutu ti o kọja 300°F (149°C) [1].

Bibẹẹkọ, iṣesi Maillard jẹ apakan kan ti adojuru didan. Lakoko ti iyọrisi omi okun ẹlẹwa jẹ itẹlọrun ni ẹwa, idanwo tootọ ti griller ti oye wa da ni oye iwọn otutu inu ti ẹran naa. Iwọn otutu yii ni ipa taara si sojurigindin, sisanra, ati pataki julọ, aabo ti ounjẹ rẹ.

Pataki Iwọn otutu inu: Iwontunwonsi Aabo ati Ṣiṣe

Eran ti a ko jinna le gbe awọn kokoro arun ti o lewu ti o le ja si aisan ti ounjẹ. USDA ṣe atẹjade awọn iwọn otutu inu ailewu ti o kere ju fun awọn oriṣiriṣi ẹran [2]. Awọn iwọn otutu wọnyi jẹ aṣoju aaye ti awọn kokoro arun ti o lewu ti parun. Fun apẹẹrẹ, ailewu otutu inu inu ti o kere ju fun eran malu ilẹ jẹ 160°F (71°C), lakoko ti gbogbo awọn gige ẹran, bii steaks ati roasts, le ṣe jinna si awọn ipele ti o da lori ifẹ rẹ [2].

Ṣugbọn iwọn otutu kii ṣe nipa aabo nikan. Bi ẹran n ṣe ounjẹ, awọn ọlọjẹ iṣan bẹrẹ lati denature (apẹrẹ iyipada) ni awọn iwọn otutu kan pato. Iwadi 2005 kan ti a tẹjade ninu Iwe Iroyin ti Imọ-jinlẹ Ounjẹ ṣe alaye ilana yii, ti n ṣe afihan bii denaturation protein ṣe ni ipa lori akoonu ọrinrin ẹran ati tutu [3]. Fun apẹẹrẹ, ẹran ti o ṣọwọn ti a jinna si iwọn otutu inu ti o kere julọ yoo jẹ tutu ati sisanra ti a fiwewe si steak ti o ṣe daradara ti a jinna si iwọn otutu ti o ga julọ.

Iṣẹ ọna ti konge: Bawo ni thermometer Eran ṣe gbe Ere Yiyan Rẹ ga

Nitorinaa, bawo ni aehinkunle Yiyanthermometer baamu si idogba yii? thermometer ẹran jẹ ohun ija aṣiri rẹ fun lilọ ni aṣeyọri nipasẹ:

Aridaju Ailewu Lilo

Iṣeyọri Iṣeṣe pipe

Yẹra fun Ẹran ti o gbẹ, ti o jinna pupọ

Pẹlu imọ ti imọ-jinlẹ ti o wa lẹhin lilọ ati agbara ti iwọn otutu ti ẹran ni ọwọ rẹ, o ti wa daradara lori ọna rẹ lati di aṣaju gbigbẹ ehinkunle. Ṣe ina grill naa, gba iṣẹ ọna sise ina-sisi, ati ṣẹda awọn ounjẹ ti o dun, ailewu, ati awọn ounjẹ didan fun ararẹ ati awọn ololufẹ rẹ.

Ṣe idoko-owo sinu thermometer ẹran ti o baamu ara lilọ ati isuna rẹ. Ranti, oye ijinle sayensi diẹ ati awọn irinṣẹ to tọ le mu ilọsiwaju rẹ pọ si ni patakiehinkunle Yiyaniriri!

Lero free lati kan si wa niEmail: anna@xalonn.com or Tẹli: +86 18092114467ti o ba ni ibeere eyikeyi, ati kaabọ lati ṣabẹwo si wa nigbakugba.