Iwọn iwuwo Brix
Jam fẹràn ọpọlọpọ fun ọlọrọ ati itọwo aifwy daradara, nibiti adun eso alailẹgbẹ jẹ iwọntunwọnsi pẹlu didùn. Sibẹsibẹ, ga ju tabi akoonu suga kekere ni ipa lori adun rẹ. Brix jẹ atọka bọtini ti kii ṣe itọwo nikan, sojurigindin, ati igbesi aye selifu ti jam, ṣugbọn tun ni ibatan pẹkipẹki si didara ati iye ijẹẹmu rẹ. Jẹ ká besomi sinu yi pataki Erongba.
01 Kini Brix ati Brix Degree?
Brix (° Bx) tọka si ifọkansi ogorun gaari ninu ojutu kan. Nigbagbogbo o ṣe aṣoju akoonu to lagbara ti ọja kan ni ile-iṣẹ osan. Iwọn wiwọn ti Brix ti wa ni lilo pupọ ni horticulture, nibiti o ti lo lati pinnu ripeness ti awọn eso - ti o ga ni iwọn brix jẹ, awọn eso riper jẹ. Iwọn Brix jẹ ipinnu nipa lilo refractometer, eyiti o ṣe iwọn ifọkansi suga ni ojutu sucrose 100g kan.
Iwọn Brix tọkasi akoonu to lagbara ti o le yo ninu ojutu kan ni irọrun, nigbagbogbo ṣafihan ni irisi ipin sucrose. O ṣe afihan akoonu suga ni jam, ipa itọwo ati ipo.
02 Bawo ni iye Brix Ṣe Ipa Jam?
1️⃣ Ipa lori itọwo: Iye Brix ṣe ipa ipinnu ni adun jam. Brix kekere kan ni abajade itọwo kekere pẹlu adun ti ko to, lakoko ti Brix giga ti o ga julọ le jẹ ki jam naa dun pupọju, ti o bo awọn adun eso adayeba. Brix ti o ni iwọntunwọnsi daradara ṣe idaniloju itọwo didùn, ṣiṣẹda iriri jijẹ didùn.
2️⃣ Ipa lori sojurigindin: Awọn eso oriṣiriṣi ni awọn ipele suga ti o yatọ, ṣiṣe Brix jẹ ifosiwewe pataki ni ibamu jam. Ifojusi suga ti o tọ ṣe iranlọwọ lati ṣe agbekalẹ geli iduroṣinṣin, fifun jam ni sisanra ati iduroṣinṣin to dara julọ.
3️⃣ Ipa lori igbesi aye selifu: Niwọn igba ti iye Brix duro fun ogorun ti sucrose ni jam, ifọkansi suga ti o ga julọ ṣe iranlọwọ lati ṣe idiwọ idagbasoke makirobia, nitorinaa fa igbesi aye selifu ọja naa.
03 Bii o ṣe le Ṣe Iwọn Iwọn Brix ni Jam
Iye Brix ṣe ipa pataki ninu iṣelọpọ jam. Awọn ọna wiwọn meji ti o wọpọ julọ ni:
Ọna Refractometer: Nlo igun refraction ti ina ni oriṣiriṣi awọn solusan ifọkansi lati pinnu iye Brix. O jẹ ọna ti o yara ati irọrun.
Ọna iwuwo: Ṣe ipinnu Brix nipa wiwọn iwuwo ti ojutu, fifun deede giga.
04 Ohun elo tiLonnmeterMita iwuwo Inline ni iṣelọpọ Jam
Ni Jam gbóògì, awọnLonnmeterMita iwuwo Inline n pese ojutu to munadoko ati kongẹ fun iṣakoso ifọkansi suga:
✅ Abojuto akoko gidi: Mita iwuwo inline nigbagbogbo ṣe iwọn iwuwo jam ati iye Brix, gbigba awọn olupilẹṣẹ lati ṣatunṣe akoonu suga ni akoko gidi lati rii daju pe aitasera ọja.
✅ Iṣakoso adaṣe: Ijọpọ pẹlu ohun elo iṣelọpọ, o jẹ ki awọn atunṣe Brix laifọwọyi, imudarasi ṣiṣe ati didara ọja.
✅ Idaniloju Didara: Awọn alaye Brix deede ṣe idaniloju itọwo to dara julọ, sojurigindin, ati igbesi aye selifu fun awọn ọja jam.
Ipari
Iye Brix jẹ paramita to ṣe pataki ni iṣelọpọ jam ati iṣakoso didara. Nipa lilo awọn ọna wiwọn ijinle sayensi gẹgẹbi awọn refractometers ati awọn mita iwuwo, pẹlu imọ-ẹrọ igbalode bi awọnLonnmeter Opopo iwuwo Mita, Awọn olupilẹṣẹ le ṣakoso awọn ipele suga ni deede lati ṣẹda jam didara ga pẹlu adun ọlọrọ, sojurigindin iduroṣinṣin, ati igbesi aye selifu gigun. Imọye pataki ti iye Brix ati wiwọn rẹ jẹ pataki fun imudarasi didara jam.
Akoko ifiweranṣẹ: Kínní-07-2025
