Ni ọdun 1938, Nestle gba gbigbẹ sokiri to ti ni ilọsiwaju fun iṣelọpọ kọfi lojukanna, gbigba lulú ti kofi lẹsẹkẹsẹ lati tu ni iyara ninu omi gbona. Ni afikun, iwọn kekere ati iwọn jẹ ki o rọrun ni ibi ipamọ. Nitorina o ti ni idagbasoke ni kiakia ni ọja ti o pọju. Lọwọlọwọ olokiki awọn burandi kọfi lẹsẹkẹsẹ pẹlu Nestle, Maxwell, UCC, ati bẹbẹ lọ.
Ese kofi gbóògì ilana
Kofi lẹsẹkẹsẹ jẹ ohun mimu ti kofi ti o lagbara ti a ṣe ilana nipasẹ didin kọfi kọfi ati fifun pa, isediwon nkan ti o ni iyọdajẹ pẹlu omi, ati lẹhinna gbigbe pẹlu afẹfẹ gbigbona tabi gbigbẹ di. O rọrun lati tuka sinu omi ati ki o pada si kọfi olomi pẹlu itọwo atilẹba ati adun. Ilana iṣelọpọ jẹ bi atẹle: ibojuwo awọn ewa kofi, yiyọ aimọ, sisun, lilọ, isediwon, ifọkansi, gbigbe, apoti.
II. Awọn ojuami pataki ti Ilana iṣelọpọ Kofi Lẹsẹkẹsẹ
(I) Ṣaaju-itọju Awọn ewa Kofi Raw
Ni akọkọ, awọn ohun elo aise yẹ ki o yan ni pẹkipẹki. Awọn ewa kọfi titun jẹ imọlẹ, yika ati aṣọ ni iwọn, laisi moldy, fermented, dudu, ti o jẹ alajerun, fifọ pupọ ati awọn ewa ti o kere ju, bakanna pẹlu ọpọlọpọ awọn aimọ gẹgẹbi awọn ikarahun irugbin, awọn bulọọki ile, awọn bulọọki igi, awọn okuta, ati awọn irin. Lati rii daju didara, iyapa le ṣee ṣe nipasẹ awọn iboju gbigbọn, titẹ afẹfẹ tabi gbigbe igbale.
(II) Sisun
Sisun jẹ ilana ipinnu fun dida adun ati didara ti kọfi lẹsẹkẹsẹ. Awọn ilana iṣowo ti awọn ewa kọfi gba idaji gbona-afẹfẹ taara ina roaster tabi afẹfẹ afẹfẹ gbona pẹlu awọn iyẹwu sisun ni irisi ilu iyipo ni gbogbogbo. Iwọn otutu sisun ati akoko sisun jẹ awọn ifosiwewe ipinnu pataki.
Awọn ipari ti akoko sisun yatọ kii ṣe nitori orisirisi ati iru kofi, ṣugbọn tun da lori iwọn ti sisun ti a beere fun ọja ikẹhin. Akoko sisun kukuru tọkasi awọn ewa kofi jẹ rirọ pẹlu acidity ti o lagbara, kikoro alailagbara ati isediwon irọrun lẹhin lilọ. Ni ilodi si, akoko sisun gigun tọkasi awọn ewa kofi jẹ crispy pẹlu acidity alailagbara, kikoro ti o lagbara ati ṣiṣe-kekere ni isediwon fun erupẹ ti o dara pupọ.
Sisun ti ko to yoo ja si oorun ti ko dara, awọ ti ko dara ti ọja ti pari ati oṣuwọn isediwon kekere; sisun ti o pọ julọ yoo ja si ni ojoriro epo diẹ sii, eyiti yoo ṣe idiwọ isediwon ati ni ipa lori iṣẹ gbigbẹ sokiri. Nitorinaa, awọn ipo sisun to dara gbọdọ jẹ ipinnu nipasẹ awọ ọja, oorun oorun, ikore, ṣiṣe eto-ọrọ ati awọn ipo apẹrẹ ohun elo iṣelọpọ.
Nigbati awọn ewa kofi ba de alefa sisun ti o nilo, pa ina, da alapapo duro, ki o tutu awọn ewa kofi lẹsẹkẹsẹ. Nitoripe paapaa ti alapapo ba da duro, ooru ti o wa ninu awọn ewa kofi yoo tẹsiwaju lati sun fun igba diẹ, nitorinaa lẹhin ti a ti da awọn ewa kofi jade lati inu iyẹwu sisun ilu, afẹfẹ eefin yẹ ki o wa ni titan lati tutu wọn lati da iwọn otutu duro lati dide. Ni ile-iṣẹ, iye kan ti omi tutu ni a fi sinu iyẹwu sisun lati tutu, ati lẹhinna awọn ewa kofi sisun ti wa ni idasilẹ lati inu iyẹwu sisun fun itutu agbaiye.
(III) Ibi ipamọ aimi
O dara julọ lati tọju awọn ewa kofi sisun fun ọjọ kan lati gba laaye carbon dioxide ati awọn gaasi miiran lati tu silẹ siwaju sii ki o si tu silẹ, lakoko ti o tun gba ọrinrin ni kikun ni afẹfẹ lati rọ awọn ewa, eyi ti o ṣe iranlọwọ fun isediwon. Iwọn iwọn patiku lilọ jẹ ibatan si ohun elo isediwon ti a lo. Awọn patikulu ti o dara jẹ itara si isediwon ṣiṣe-giga ṣugbọn ṣe idiwọ isọdi atẹle lakoko ti awọn patikulu isokuso nira fun isediwon ṣugbọn rọrun fun sisẹ. Ni gbogbogbo, iwọn ila opin ti awọn patikulu kofi ilẹ jẹ nipa 1.5 mm.
(IV) isediwon
Iyọkuro jẹ apakan aringbungbun eka julọ ti ilana iṣelọpọ kọfi lẹsẹkẹsẹ. Awọn ohun elo ti a lo ni gbogbo igba fun isediwon ni a npe ni olutọpa, eyiti o ni awọn tanki isediwon 6 si 8 ti a ti sopọ si ara wọn nipasẹ awọn paipu ati pe o le ṣe agbekalẹ ni omiiran si ẹyọ iṣẹ.
(V) Liquid-Solid Iyapa
Omi kofi ti a fa jade yoo ni ọpọlọpọ awọn ipilẹ ti o kù. Eyi nilo iyapa omi-lile ti omi kofi ṣaaju ki o to gbe lọ si ilana atẹle. Iyapa labalaba le ṣe aṣeyọri ipa iyapa ti o nilo ni gbogbogbo.
(VI) Ifojusi
Ifojusi ti wa ni tito lẹšẹšẹ si ifọkansi igbale, ifọkansi centrifugal ati ifọkansi tio tutunini ni gbogbogbo. Lati le mu ilọsiwaju gbigbẹ ṣiṣẹ, dinku idoko-owo ohun elo ati lilo agbara, ifọkansi to lagbara ti di lati de diẹ sii ju 35%. Idojukọ igbale dinku aaye omi ti o farabale si iwọn 60 ni titẹ igbale lori 0.08Mpa. Ki omi ti wa ni ogidi yiyara. Opopo kan koffee slyara concentrationmitaṣe iranlọwọ fun awọn lilo-ipari lati tun ṣe ipinnu ifọkansi ti o ni idamu nipasẹ ibojuwo deede-giga rẹ ni akoko gidi. Ifojusi ti ifọkansi gbogbogbo ko kọja 60% (refractometer). Niwọn igba ti iwọn otutu ti omi ifọkansi ti n jade lati ile-iṣọ evaporation ti ga ju iwọn otutu yara lọ, o gbọdọ wa ni tutu ṣaaju ki o to firanṣẹ si ojò ipamọ lati dinku pipadanu.
(VII) Sokiri Gbigbe
Omi ifọkansi naa ni a gbe lọ taara si oke ile-iṣọ gbigbẹ sokiri nipasẹ fifa titẹ, ti a sọ sinu owusuwusu nipasẹ ibon itọpa titẹ, ti o gbẹ sinu erupẹ labẹ ooru ati afẹfẹ afẹfẹ ni iwọn 250°C. Gbigbe igbale tabi imọ-ẹrọ gbigbe didi le tun ṣee lo fun gbigbe. Imọ-ẹrọ gbigbẹ di didi ni lati di ifọkansi kofi ni iwọn otutu kekere, ati omi ti o wa ninu rẹ ti wa ni didi sinu awọn patikulu yinyin yinyin daradara, ati lẹhinna kikan ati sublimated labẹ awọn ipo igbale giga lati ṣaṣeyọri idi ti gbigbe iwọn otutu kekere. Lẹhin ti ifọkansi ti ni ilọsiwaju, itọju afikun pataki le ṣee ṣe lori idojukọ, ati pe o tun le ni idagbasoke sinu ohun mimu omi.
Tẹ nibi fun diẹ ẹ siisolusan ti opopo fojusi monitoring. Tabi o le kan siLonnmetertaara pẹlu awọn ibeere rẹ pato.
Akoko ifiweranṣẹ: Kínní-10-2025
