Idiwon Ifojusi Mango Oje
Mangoes wa lati Asia ati pe o ti gbin ni awọn agbegbe ti o gbona ni agbaye. O fẹrẹ to awọn oriṣi 130 si 150 ti mango. Ni South America, awọn orisirisi ti o wọpọ julọ ni Tommy Atkins mango, Palmer mango, ati Kent mango.
01 Mango Processing Workflow
Mango jẹ eso ti oorun ti o ni ẹran didùn, ati awọn igi mango le dagba to awọn mita 30 ni giga. Bawo ni mango ṣe yipada si mimọ ati ilera tabi oje idojukọ? Jẹ ki a ṣawari iṣan-iṣẹ iṣelọpọ ti oje ifọkansi mango!
Laini iṣelọpọ fun oje ifọkansi mango pẹlu awọn igbesẹ wọnyi:
1. Mango Fifọ
Awọn mango ti a ti yan ni a fi sinu omi ti o mọ fun idinku siwaju pẹlu fẹlẹ rirọ. Lẹhinna wọn wa ninu ojutu 1% hydrochloric acid tabi ojutu ifọṣọ fun omi ṣan ati yiyọ iyokù ipakokoropaeku. Fifọ jẹ igbesẹ akọkọ ni laini iṣelọpọ mango. Ni kete ti awọn mango ti wa ni gbe sinu omi ojò, eyikeyi idoti ti wa ni kuro ṣaaju ki o to gbigbe si tókàn ipele.
2. Ige ati Pitting
Awọn koto ti mangoes idaji ni a yọ kuro ni lilo gige ati ẹrọ pitting.
3. Itọju awọ nipasẹ Ríiẹ
Awọn mango ti o ni idaji ati pitted ni a fi sinu ojutu adalu ti 0.1% ascorbic acid ati citric acid lati tọju awọ wọn.
4. Alapapo ati Pulping
Awọn ege mango naa jẹ kikan ni 90 ° C-95 ° C fun awọn iṣẹju 3-5 lati rọ wọn. Lẹhinna wọn kọja nipasẹ ẹrọ pulping kan pẹlu sieve 0.5 mm lati yọ awọn peels kuro.
5. Atunse Adun
Ti ni ilọsiwaju mango ti ko nira ti wa ni titunse fun adun. Adun naa jẹ iṣakoso ti o da lori awọn ipin kan pato lati jẹki itọwo naa. Àfikún àfikún àfọwọ́ṣe le fa àìdúróṣinṣin nínú adùn. Awọnopopo brix mitamu ki breakthroughs ni deedebrix ìyí wiwọn.
6. Homogenization ati Degassing
Homogenization fi opin si isalẹ awọn ti daduro ti ko nira patikulu sinu kere patikulu ati ki o kaakiri wọn boṣeyẹ ni fojusi oje, jijẹ iduroṣinṣin ati idilọwọ Iyapa.
- Oje ifọkansi ti kọja nipasẹ homogenizer ti o ga, nibiti awọn patikulu pulp ati awọn nkan colloidal ti fi agbara mu nipasẹ awọn iho kekere 0.002-0.003 mm ni iwọn ila opin labẹ titẹ giga (130-160 kg/cm²).
- Ni idakeji, a le lo ọlọ colloid fun isokan. Bi oje ifọkansi ti nṣàn nipasẹ 0.05-0.075 mm aafo ti ọlọ colloid, awọn patikulu pulp ti wa labẹ awọn agbara centrifugal ti o lagbara, ti o mu ki wọn kọlu ati lọ si ara wọn.
Awọn eto ibojuwo oye akoko gidi, gẹgẹ bi awọn mita ifọkansi oje mango ori ayelujara, jẹ pataki fun ṣiṣakoso iṣakoso oje ni deede.
7. sterilization
Ti o da lori ọja naa, sterilization jẹ ṣiṣe ni lilo boya awo kan tabi sterilizer tubular.
8. Nkun Mango Concentrate Juice
Ohun elo kikun ati ilana yatọ da lori iru apoti. Fun apẹẹrẹ, laini iṣelọpọ ohun mimu mango fun awọn igo ṣiṣu yatọ si iyẹn fun awọn paali, awọn igo gilasi, awọn agolo, tabi awọn paali Tetra Pak.
9. Ifiweranṣẹ-Package fun Mango Concentrate Juice
Lẹhin kikun ati lilẹ, sterilization elekeji le nilo, da lori ilana naa. Sibẹsibẹ, awọn paali Tetra Pak ko nilo sterilization keji. Ti o ba nilo sterilization elekeji, o jẹ deede ni lilo sterilization sokiri pasteurized tabi isọdi igo. Lẹhin sterilization, awọn igo iṣakojọpọ ti wa ni aami, koodu, ati apoti.
02 Mango Puree Series
Mango puree tio tutunini jẹ adayeba 100% ati ti ko ni iwú. O ti wa ni gba nipasẹ yiyo ati sisẹ oje mango ati pe o wa ni ipamọ patapata nipasẹ awọn ọna ti ara.
03 Mango koju Oje Series
Oje ifọkansi mango tio tutunini jẹ 100% adayeba ati ti ko ni iwú, ti a ṣejade nipasẹ yiyo ati idojukọ oje mango. Mango concentrate juice ni diẹ Vitamin C ju oranges, strawberries, ati awọn miiran eso. Vitamin C ṣe iranlọwọ lati mu iṣẹ ṣiṣe ti awọn sẹẹli ajẹsara ṣiṣẹ, nitorinaa mimu oje mango le ṣe alekun eto ajẹsara ti ara.
Awọn akoonu pulp ninu mango oje ifọkansi lati 30% si 60%, ni idaduro ipele giga ti akoonu Vitamin atilẹba rẹ. Awọn ti o fẹran aladun kekere le jade fun oje ifọkansi mango.
Akoko ifiweranṣẹ: Jan-24-2025
