Nigbawo Ṣe O Nilo Iwọn Tita Ti o Dara?

Awọn ololufẹ Barbecue ati awọn alamọdaju alamọdaju bakanna ni oye pe iyọrisi ẹran ti o mu ni pipe nilo pipe, sũru, ati awọn irinṣẹ to tọ. Lara awọn irinṣẹ wọnyi, thermometer ti o dara ti nmu siga jẹ pataki. Sugbon nigba ti gangan ni o nilo ati o dara siga thermometer? Nkan yii ṣawari awọn akoko pataki ati awọn oju iṣẹlẹ nibiti iwọn otutu ti o ni agbara giga ṣe iyatọ nla, ni atilẹyin nipasẹ awọn ipilẹ imọ-jinlẹ ati awọn oye iwé.

Imọ ti Siga Eran

Eran mimu jẹ ọna sise kekere ati o lọra ti o kan ṣiṣafihan eran lati mu siga ni iwọn otutu iṣakoso fun akoko gigun. Ilana yii n funni ni adun ẹfin ti o yatọ ati mu ẹran naa jẹ tutu. Sibẹsibẹ, mimu iwọn otutu to dara jẹ pataki. Iwọn otutu mimu ti o dara julọ fun ọpọlọpọ awọn ẹran wa laarin 225°F ati 250°F (107°C ati 121°C). Iduroṣinṣin laarin iwọn yii ṣe idaniloju paapaa sise ati ṣe idiwọ ẹran lati gbẹ.

Pataki ti aTi o dara Siga Thermometer

thermometer barbecue mimu ti o dara pese deede, awọn kika akoko gidi ti iwọn otutu inu ti ẹran ati iwọn otutu ibaramu inu olumu. Abojuto meji yii ṣe pataki fun awọn idi pupọ:

• Ounjẹ Aabo:

USDA ṣe iṣeduro awọn iwọn otutu inu kan pato lati rii daju pe ẹran jẹ ailewu lati jẹ. Fun apẹẹrẹ: thermometer ti o gbẹkẹle ṣe idaniloju pe awọn iwọn otutu wọnyi ti de, idilọwọ awọn aarun ounjẹ.

• Adie:

165°F (73.9°C)

• Eran malu, ẹran ẹlẹdẹ, eran malu, ọdọ-agutan (steaks, roasts, chops):

145°F (62.8°C) pẹlu akoko isinmi iṣẹju mẹta

• Awọn ẹran ilẹ:

160°F (71.1°C)

• Iṣeṣe Ti o dara julọ:

Iru eran kọọkan ni iwọn otutu inu ti ibi-afẹde fun awoara ati adun to dara julọ. Fun apẹẹrẹ, brisket dara julọ ni ayika 195°F si 205°F (90.5°C si 96.1°C), nigba ti awọn egungun yẹ ki o de 190°F si 203°F (87.8°C si 95°C). thermometer to dara ṣe iranlọwọ lati ṣaṣeyọri awọn ibi-afẹde kan pato ni igbagbogbo.

• Iduroṣinṣin otutu:

Siga mimu nilo mimu iwọn otutu iduroṣinṣin duro fun awọn akoko pipẹ, nigbagbogbo awọn wakati 6-12 tabi diẹ sii. Awọn iyipada le ja si sise aiṣedeede tabi awọn akoko sise gigun. Iwọn iwọn otutu ṣe iranlọwọ lati ṣe atẹle ati ṣatunṣe olumu taba lati ṣetọju agbegbe deede.

Awọn oju iṣẹlẹ bọtini fun Lilo iwọn otutu Barbecue ti a mu

Lakoko Eto Ibẹrẹ

Ni ibẹrẹ ilana mimu siga, o ṣe pataki lati ṣaju ẹniti nmu siga si iwọn otutu ti o fẹ. Iwọn otutu ti o dara n pese kika deede ti iwọn otutu ibaramu, ni idaniloju pe olumuti ti ṣetan ṣaaju fifi ẹran naa kun. Igbesẹ yii ṣe idilọwọ eran lati farahan si awọn iwọn otutu kekere fun igba pipẹ, eyiti o le ni ipa lori sojurigindin ati ailewu.

Jakejado Siga Ilana

Ṣiṣabojuto iwọn otutu ti nmu siga jẹ pataki jakejado ilana sise. Paapaa awọn olumu ti o ga julọ le ni iriri awọn iyipada iwọn otutu nitori afẹfẹ, awọn iyipada iwọn otutu ibaramu, tabi awọn iyatọ idana. thermometer-iwadi-meji ngbanilaaye awọn pitmasters lati tọju oju timọtimọ lori agbegbe inu ti awọn ti nmu taba ati ilọsiwaju ti ẹran naa.

Ni Lominu ni otutu Landmarks

Awọn ẹran kan, bii brisket ati ejika ẹran ẹlẹdẹ, gba ipele kan ti a pe ni “itaja,” nibiti iwọn otutu inu inu ni ayika 150°F si 170°F (65.6°C si 76.7°C). Ìṣẹ̀lẹ̀ yìí máa ń ṣẹlẹ̀ nígbà tí ọ̀rinrin máa ń jáde láti orí ẹran náà, èyí tó máa ń mú ẹran náà tutù bí ó ṣe ń se oúnjẹ. Lakoko ibùso, o ṣe pataki lati ṣe atẹle iwọn otutu ni pẹkipẹki lati pinnu boya awọn ilana bii “Texas Crutch” (fifi ẹran naa sinu bankanje) nilo lati Titari nipasẹ ipele yii.

Si Ipari Sise

Bi ẹran naa ti sunmọ iwọn otutu inu inu ibi-afẹde rẹ, ibojuwo deede di paapaa pataki diẹ sii. Sise pupọ le ja si gbigbe, ẹran lile, lakoko ti aijẹ le ja si ounjẹ ti ko ni aabo. Iwọn iwọn otutu ti o dara n pese awọn itaniji akoko gidi nigbati ẹran ba de iwọn otutu ti o fẹ, gbigba fun yiyọ kuro ni akoko ati isinmi.

Yiyan kan ti o dara mu Barbecue Thermometer

Nigbati o ba yan thermometer ti nmu, ronu awọn ẹya wọnyi:

• Yiye: Wa awọn thermometers pẹlu ala kekere ti aṣiṣe, pelu laarin ± 1°F (± 0.5°C).
• Awọn Iwadii Meji: Rii daju pe thermometer le wọn mejeeji ẹran ati awọn iwọn otutu ibaramu ni nigbakannaa.
• Iduroṣinṣin: Siga mimu jẹ ifihan igba pipẹ si ooru ati ẹfin, nitorinaa iwọn otutu yẹ ki o jẹ logan ati aabo oju ojo.
• Irọrun Lilo: Awọn ẹya ara ẹrọ bi awọn ifihan ifẹhinti, Asopọmọra alailowaya, ati awọn itaniji siseto mu iriri olumulo pọ si.

Amoye oye ati awọn iṣeduro

Awọn amoye barbecue olokiki tẹnumọ pataki ti lilo iwọn otutu ti o dara. Aaron Franklin, pitmaster ayẹyẹ kan, sọ pe, “Iduroṣinṣin jẹ bọtini ninu mimu siga, ati pe iwọn otutu ti o gbẹkẹle jẹ ọrẹ to dara julọ. O gba iṣẹ amoro kuro ninu ilana naa ati gba ọ laaye lati dojukọ aworan ti barbecue” (orisun:Aaron Franklin BBQ).

Ni ipari, thermometer barbecue mimu ti o dara jẹ pataki ni awọn ipele pupọ ti ilana mimu siga, lati iṣeto akọkọ si awọn akoko ipari ti sise. O ṣe idaniloju aabo ounje, aipe ti o dara julọ, ati iduroṣinṣin iwọn otutu, gbogbo eyiti o ṣe pataki fun iyọrisi awọn ẹran mimu pipe. Nipa idoko-owo ni iwọn otutu ti o ni agbara giga ati oye awọn ohun elo rẹ, awọn alara barbecue le gbe ere mimu wọn ga ati gbejade awọn abajade alailẹgbẹ nigbagbogbo.

Fun alaye diẹ sii lori awọn iwọn otutu sise ailewu, ṣabẹwo si oju opo wẹẹbu Aabo Ounje USDA ati Ayewo: USDA FSIS Ailewu Awọn iwọn otutu inu ti o kere julọ.

Rii daju rẹ tókàn barbecue ni a aseyori nipa a ipese ara rẹ pẹlu ati o dara siga thermometer, ati gbadun idapọpọ pipe ti imọ-jinlẹ ati aworan ninu awọn ẹda ti o mu.

Lero free lati kan si wa niEmail: anna@xalonn.com or Tẹli: +86 18092114467ti o ba ni ibeere eyikeyi, ati kaabọ lati ṣabẹwo si wa nigbakugba.